- 家用冰箱最适宜的冷冻温度一般为零下15~20℃,冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。
- 冷冻食品的处理方式不同对食品的保质期影响很大。采购回来的食材,如鱼、肉类等,未经清洗处理就直接冷冻,很容易感染细菌,只能保存1~2个月;把鱼、肉清洗干净,去除表面细菌,用厨房纸擦干表面水分,用保鲜袋密封独立包装,再放入冰箱冷冻,可以保存3~6个月,并且可以防止水分蒸发,减少蛋白质流失。
- 全熟的肉用保鲜袋密封,尽量将其中空气排净,在冰箱冷冻室可以保存1~3个月。
- 面包、馒头等淀粉类食品,用保鲜袋密封,在冰箱冷冻室可以保存1~3个月。
- 解冻后食品最好不要再次冷冻,反复冷冻可使食品感染细菌、加速变质,营养流失,严重影响口感。
- 总之,食物一旦放进冰箱,营养和鲜味会在存放过程中慢慢衰减,冷冻保存时间不要太久,尽量在一个月内食用完。
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β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素(胡萝卜素),呈橘黄色,是自然界最稳定的脂溶性色素,也是自然界最有效的抗氧化剂之一。β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A,发挥维生素A的作用,故称其为维生素A 原。β-胡萝卜素被吸收后先储存在肝脏和脂肪细胞等部位,当身体需要的时才会被转化为维生素A。通过β-胡萝卜素来补充维生素A,是安全可靠的,不会中毒。 β-胡萝卜素的功效: 1、促进眼内感光色素的形成,防治夜盲症和视力减退; 2、保持组织和器官表层的健康,防止皮肤干燥、粗糙; 3、强化免疫系统,增强抵抗力; 4、改善体内黏膜组织的病变,抵抗呼吸系统感染; 5、促进骨骼生长发育,维护牙齿的健康; 6、维护生殖功能; 7、防紫外线辐射; 8、预防白内障、糖尿病、心血管疾病; 9、抗衰老,去皱纹及老年斑; 10、预防癌症,降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等发病率。 缺乏症: 夜盲症、干眼病、失眠、早衰,增加癌症、白内障、心血管、生殖系统、泌尿系统及呼吸道疾病发病率。 食物来源: 红色、黄色、深绿色的蔬菜和水果。如胡萝卜、西兰花、菠菜、红薯、木瓜、芒果、哈密瓜、南瓜等。 相关话题家用冰箱最适宜冷藏温度一般为4~6℃,冷冻温度一般为零下15~20℃。不是所有的食物都适合放入冰箱,还要考虑食物本身适合储存的温度。有一些食物只要放在避光、阴凉通风处就可以了,放入冰箱反而加快其变质的速度。 10种常见不宜冰箱冷藏食物: 1、淀粉类食品 面包、馒头等淀粉类食品的最适宜贮存温度为18~25℃,放入冰箱冷藏,会加快其变干变硬的速度,严重影响口感和风味。如果3天内不能吃完,可以放凉后,用保鲜袋密封放入冰箱冷冻室,可保存1~3个月。 2、鱼不能冷藏太久 新鲜鱼类,在温度未达到零下30℃以下时会发生脱水,肉质改变,甚至不能食用,冷藏最好不要超过2天。 3、解冻后的冷冻食品不宜继续冷藏 鱼、肉类等冷冻时水分结晶,组织细胞受到破坏,解冻后渗出大量的水溶性蛋白质,如果继续冷藏,细菌和酶的活力恢复,会很快分解蛋白质,引起变质,产生有毒的组胺物质;冷冻蔬菜解冻后,如果继续冷藏,会导致变色,营养损失,腐烂变质,不能食用。 4、西红柿 最适宜贮存温度为8~10℃,放入冰箱冷藏,会变软、腐烂,肉质呈水泡状,表面出现黑褐色斑点。 5、黄瓜 最适宜贮存温度为10~12℃,放入冰箱冷藏,表皮会呈水浸状,失去黄瓜特有的鲜味。 6、茄子 最适宜贮存温度为8~10℃,放入冰箱冷藏,容易腐烂。 7、甜椒 最适宜贮存温度为8~10℃,放入冰箱冷藏,会被冻伤、变黑、变软、变味。 8、苦瓜 最适宜贮存温度为8~10℃,放入冰箱冷藏,容易腐烂。 9、多叶蔬菜 最适宜贮存温度为8~10℃,放入冰箱冷藏,会变黄,容易腐烂。 10、热带水果(香蕉、荔枝、芒果、木瓜等) 热带水果如香蕉、荔枝、芒果、木瓜等,最适贮宜存温度为10℃以上,放入冰箱冷藏,表面会出现黑褐色斑点,即水果冻伤,营养成分被破坏、变质。 相关话题图片来源:Mister GC at FreeDigitalPhotos.net
1、富含维生素C的蔬果 维生素C是人体高效抗氧化剂,可以清除自由基,增强人体免疫力,防止皮肤老化。如西兰花、羽衣甘蓝、甜椒、番石榴、猕猴桃、柚子、草莓、柠檬等。 2、富含番茄红素的蔬果 番茄红素是自然界最强的抗氧化剂之一,具有极强的清除自由基的能力,增强机体免疫力,改善皮肤健康,对抗紫外线损伤,预防衰老。如蕃茄、葡萄柚、西瓜、番石榴、木瓜等。 3、黄豆及豆制品 黄豆含有异黄酮,是一种天然抗氧化剂,同时具有弱雌性激素作用。可以减轻妇女更年期症状,有抗氧化、抗衰老的功效。 4、坚果类 坚果类富含维生素E,具有抗氧化和修复皮肤组织的功能。但坚果类食物含有高油脂,要适量摄取。 5、全谷类 全谷类含有大量维生素B族及维生素E,能加速人体新陈代谢,促进细胞更新,有抗氧化、抗衰老的功效。如燕麦、全麦面包、糙米等。 6、蜂蜜 蜂蜜含维生素C、维生素E、黄酮类化合物及酚类物质等,有抗氧化、清除自由基、抗癌、抗衰老的作用。但蜂蜜中葡萄糖及果糖含量较高,不适宜糖尿病患者。 7、绿茶 绿茶富含高效抗氧化剂茶多酚、维生素C和维生素E,能有效清除自由基,增强机体免疫力,有抗辐射、预防癌症的功效。绿茶也富含β-胡萝卜素(维生素A原),人体吸收后,能迅速转化为维生素A,有抗氧化功效。绿茶还含有茶叶脂多糖,具有改善造血功能,防辐射的作用。 相关话题图片来源:Mister GC at FreeDigitalPhotos.net
萝卜硫素是常见植物营养素之一,是蔬菜中一种抗癌活性最强的抗氧化植物活性物质。 萝卜硫素的功效: 1、抗氧化; 2、抗癌; 3、抗紫外线功能。 食物来源: 十字花科蔬菜,如西兰花、西兰花拉贝、花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝等。 相关话题1、正常人体内血液PH值在7.35~7.45之间,呈弱碱性,才能保持正常的生理功能和物质代谢,称为碱性体质。 2、PH值高于7.45,称为碱中毒;低于7.35,称为酸中毒。 3、长期摄入酸碱性食物不平衡,会引起人体生理上酸碱失衡,血液PH值偏离正常范围,导致免疫力下降,诱发疾病。 4、日常饮食中所吃的谷类、鱼、肉、蛋均为酸性食物。长期偏食酸性食物会使血液PH值偏低,呈酸性体质,身体处在亚健康状态。 5、碱性食物含钙、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等元素比酸性食物高,这些元素正是人体生长发育、造血、免疫系统、抗感染等所必需的物质。 6、为了防止摄入酸性食物过多而导致酸性体质,应多吃蔬菜水果、菌类、薯类、乳类、黄豆制品等碱性食物,以维持血液呈弱碱性,保障身体健康。 7、成人每日合理摄入酸碱性食物的百分比: 酸性食物约占25%,碱性食物约占75% 。 相关话题图片来源 stockimages at FreeDigitalPhotos.net
番茄红素(Lycopene)是一种类胡萝卜素,呈明亮红色,脂溶性色素,热稳定性较高,经过油脂烹调后,更容易吸收、发挥作用。番茄红素是自然界最强的抗氧化剂之一,其抗氧化性是其他类胡萝卜素的两倍及维生素E的百倍,具有极强的清除自由基的能力。番茄红素在人体无法合成,必须从膳食中摄取。 番茄红素的功效: 1、对防治前列腺癌、乳腺癌、子宫癌、肺癌、结肠癌和直肠癌等有显著效果; 2、预防及改善前列腺增生及前列腺炎,有助于提高男性精子质量,降低不育风险; 3、降能低血管内膜中脂蛋白的氧化,减缓动脉硬化的发生和发展,预防心脑血管疾病; 4、清除人体内的自由基,促使细胞的生长和再生,增强机体免疫力,预防衰老; 5、改善体内黏膜组织的病变,如眼睛干涩、口腔溃疡、干咳、胃肠炎等; 6、改善皮肤过敏及哮喘; 7、对抗紫外线损伤; 8、预防骨质疏松及降血压。 食物来源: 番茄、葡萄柚、西瓜、番石榴、木瓜等。红番茄中含量最高,主要存在于番茄的表皮层。 相关话题红莓(Raspberry)红莓别名覆盆子、树莓、悬钩子等,属于蔷薇科悬钩子属小灌木,每年七月为结果期,一般栽后两年结果。新鲜成熟的红莓果实柔软多汁,色泽亮红,酸甜可口,其有效成分较多,且容易被人体吸收,有“黄金水果”的美誉。未成熟果实经炮制即是《本草纲目》中的覆盆子,可入药,所含的覆盆子油属于不饱和脂肪酸,能促进前列腺分泌荷尔蒙,预防和治疗前列腺疾病。 红莓的营养价值红莓富含鞣花酸、超氧化物歧化酶、水杨酸、酚酸、花青素、维生素A、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、镁、锌、硒及纤维素等。 1、天然鞣花酸含量最高:红莓是目前发现的天然抗癌物质鞣花酸含量最高的食物,经常食用对预防和抑制结肠癌、宫颈癌、乳腺癌和胰腺癌有其独特作用。 2、富含超氧化物歧化酶:红莓果实中的超氧化物歧化酶含量居各种水果之首,经常食用可清除体内过多的氧自由基,提高免疫力,抗衰老。 3、富含水杨酸和酚酸:红莓富含水杨酸和酚酸,水杨酸被称为“天然阿斯匹林”,用于解热镇痛、抗凝血,长期食用能缓解心绞痛,有效预防高血压、动脉硬化、心脑血管血栓形成。 4、富含花青素:红莓富含植物营养素花青素,颜色鲜亮,对光和热稳定性好。花青素是天然生物色素,是自然界最有效的抗氧化剂之一,其抗氧化性是维生素E的五十倍,是维生素C的二十倍,可以有效清除体内自由基,增强免疫力,有明目、降血脂、控血糖、抗衰老的功效。 5、富含树莓酮:红莓中丰富的天然树莓酮可以直接作用于脂肪细胞,提高脂肪分解酵素与脂肪的亲合力,促进脂肪分解,每日摄入适量红莓有减肥的功效。 相关话题人体的生理活动,如某些激素的分泌、新陈代谢、睡眠、觉醒等,在一天内存在着昼夜节律、高峰和低谷的周期性变化。 人体各脏器活动高峰时间表(供参考): 5:00am - 7:00am 大肠 - 宜排便 7:00am - 9:00am 胃 - 宜吃早餐 9:00am - 11:00am 脾脏 - 不宜喝冷饮 11:00am - 1:00pm 心脏 - 不宜饱食 1:00pm - 3:00pm 小肠 - 吸收营养,宜低脂、低蛋白饮食 3:00pm - 5:00pm 膀胱 - 宜補充水分,有助排尿,排泄废物 5:00pm - 7:00pm 肾脏 - 宜補充水分,多做運動,排汗排尿,排泄废物 7:00pm - 9:00pm 血液循环系统 - 消化能力佳,宜吃晚餐,血压高者宜休息 9:00pm - 11:00pm 免疫系统 - 免疫系统的调节时间,宜休息 11:00pm - 1:00am 胆囊 - 宜熟睡 1:00am - 3:00am 肝脏 - 宜熟睡 3:00am - 5:00am 肺 - 呼吸系统排泄废物 相关话题图片来源: digitalart at FreeDigitalPhotos.net
感光食物概述: 感光食物是指富含铜、铁、锌等金属元素的食物。这些金属元素可直接或间接地增加酪氨、酪氨酸酶及多巴胺醌等与黑色素生成有关的物质的数量与活性。食入感光食物后,经紫外线照射,皮肤容易出现过敏、发炎、变黑或长斑等现象。有些感光食物有其特有的营养成分,甚至是补充人体某些微量元素的必须食物,食用感光食物还是非常必要的。可以选择在晚餐食用,或食入后不要立刻进行户外活动,防止阳光中的紫外线照射而刺激皮肤。 常见感光食物: 芹菜、胡萝卜、柠檬、柑橘、木瓜、芒果、白萝卜、香菜、韭菜、菠菜、苋菜、油菜、紫包菜、莴苣、茄子、紫菜、香菇、黑木耳、红薯、马铃薯、豆类等。 相关话题图片来源:digidreamgrafix at FreeDigitalPhotos.net
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April 2024
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