不饱和脂肪酸的作用

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不饱和脂肪酸的作用

在化学结构上有一个或多个不饱和双键的脂肪酸，称为不饱和脂肪酸，是构成体内脂肪不可缺少的一种脂肪酸。不稳定，不耐高温，容易被氧化。
根据化学结构碳链上不饱和碳碳双键的个数，将不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；根据化学结构碳链上第一个不饱和碳碳双键位置的不同，将不饱和脂肪酸分为ω-3系列多不飽和脂肪酸，ω-6系列多不饱和脂肪酸和ω-9系列单不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸的作用：

1、调节血脂
鱼油里的主要成分EPA和DHA能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂，有效地控制人体的血脂浓度，提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量，维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病，改善内分泌都起着关键的作用。

2、清理血栓
深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性；降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。鱼油中的EPA，还有防止血小板粘连，凝聚的功能，可以有效防止血栓的形成，预防中风。

3、免疫调节
补充EPA及DHA，可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力；鱼油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著；深海鱼油被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病；深海鱼油还对过敏性疾病，局限性肠胃炎和皮肤疾患有特殊疗效；ω-3不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统。

4、维护视网膜提高视力
DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。DHA还可提供视觉神经所需营养成分，并防止视力障碍。

5、补脑健脑
DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。人有记忆力，思维功能都有赖于DHA来维持和提高。补充DHA可促进脑细胞充分发育，延缓智力下降及健忘，预防老年痴呆症等。

6、改善关节炎症状
ω-3不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的抗菌消炎能力，减轻关节疼痛和僵硬。