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不饱和脂肪酸的作用
在化学结构上有一个或多个不饱和双键的脂肪酸,称为不饱和脂肪酸,是构成体内脂肪不可缺少的一种脂肪酸。不稳定,不耐高温,容易被氧化。
根据化学结构碳链上不饱和碳碳双键的个数,将不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;根据化学结构碳链上第一个不饱和碳碳双键位置的不同,将不饱和脂肪酸分为ω-3系列多不飽和脂肪酸,ω-6系列多不饱和脂肪酸和ω-9系列单不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸的作用:
1、调节血脂
鱼油里的主要成分EPA和DHA能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂,有效地控制人体的血脂浓度,提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量,维持低浓度血脂水平对保持身体健康,预防心血管疾病,改善内分泌都起着关键的作用。
2、清理血栓
深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢,减轻和消除食物内动物脂肪对人体的危害,防止脂肪沉积在血管壁内,抑制动脉粥样硬化的形成和发展,增强血管的弹性和韧性;降低血液黏稠度,增进红细胞携氧的能力。鱼油中的EPA,还有防止血小板粘连,凝聚的功能,可以有效防止血栓的形成,预防中风。
3、免疫调节
补充EPA及DHA,可以增强机体免疫力,提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力;鱼油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著;深海鱼油被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病;深海鱼油还对过敏性疾病,局限性肠胃炎和皮肤疾患有特殊疗效;ω-3不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统。
4、维护视网膜提高视力
DHA是视网膜的重要组成部分,约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助,对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。DHA还可提供视觉神经所需营养成分,并防止视力障碍。
5、补脑健脑
DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。人有记忆力,思维功能都有赖于DHA来维持和提高。补充DHA可促进脑细胞充分发育,延缓智力下降及健忘,预防老年痴呆症等。
6、改善关节炎症状
ω-3不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液,提高体内白细胞的抗菌消炎能力,减轻关节疼痛和僵硬。
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图片来源: m_bartosch at FreeDigitalPhotos.net
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