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维生素概述

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维生素是人体基础营养素(必需营养素)之一,需要量虽少,但对人体的新陈代谢、生长、发育和健康有极其重要作用。人体不能合成或合成量不足,必须从食物中摄去。长期缺乏维生素,会造成维生素缺乏症。

人体必需的维生素主要有13种:
维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。

维生素的分类:
一、水溶性维生素
除维生素B12外,水溶性维生素几乎不在体内贮存,主要经尿排出。包括维生素C(抗坏血酸)、维生素B1(硫胺素) 、维生素B2( 核黄素) 、维生素B3(烟酸)、维生素B5 (泛酸)、维生素B6 (吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)、维生素B12 (钴胺素)等。

二、脂溶性维生素
溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水,摄入后从胆汁少量排出,大部分储存在脂肪组织中。缺乏症状出现缓慢,摄入过量易引起中毒。包括维生素A(视黄醇)、维生素D(抗佝偻病維生素)、维生素E(生育酚)、维生素K(凝血维生素)等。

食物来源:
鱼、肉、蛋、乳类、豆类、坚果类、糙粮、菇类、蔬菜及水果等。

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图片来源: Serge Bertasius Photography at FreeDigitalPhotos.net
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