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维生素C(抗坏血酸)

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维生素C是人体基础营养素之一,水溶性,必须每天补充;具有酸性,能够治疗坏血病,又称作抗坏血酸。维生素C是人体高效抗氧化剂之一,也是维生素中是最不稳定的,在贮藏,加工和烹调时,容易被破坏、氧化和分解。 

附:坏血病是由于人体缺乏维生素C,使胶原蛋白不能正常合成,导致细胞联结障碍,使毛细血管的脆性增加,从而引起皮肤,牙龈或黏膜出血等。

维生素C的功效:
1、抗氧化,抗衰老,预防癌症,动脉硬化,风湿病,白内障等;
2、增強白血球活性,抗菌消炎,增强肌体免疫力;
3、促进铁,钙和叶酸的吸收;
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,有助于预防心脑血管病;
5、促进牙齿和骨骼的生长,防止牙龈出血;
6、促进骨胶原的生物合成,利于伤口愈合;
7、缓解铅、汞、砷等重金属对机体的毒害;
8、预防坏血病。

缺乏症:
坏血病,伤口癒合慢,缺铁性贫血,易感冒,皮肤色素沉着等。 

每日摄入量:
儿童150毫克,成人400~1000毫克,不要超过2000毫克。
 
摄入过量:
腹泻,胃酸增多,皮疹,泌尿系结石,静脉血栓形成,溶血,新生婴儿坏血病等。

促进因素:
一日三次,餐后立刻摄取为佳。

抑制因素:
1、吸收率与摄取量有关,摄取量30~60毫克,吸收率可达100%;摄取量90毫克,吸收率80%;摄入量1500毫克,吸收率49%;摄取量12000毫克,吸收率16%。
2、慢性消化不良,长期腹泻,抗生素或皮质激素等也会影响维生素C的吸收。

食物来源:
新鲜蔬果,如西兰花、羽衣甘蓝、甜椒、番石榴、猕猴桃、柚子、草莓、柠檬、甜橙、柑橘等。

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图片来源: rakratchada torsap at FreeDigitalPhotos.net
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