维生素C

基础营养素

营养素概述
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维生素C（抗坏血酸）

维生素C是人体基础营养素之一，水溶性，必须每天补充；具有酸性，能够治疗坏血病，又称作抗坏血酸。维生素C是人体高效抗氧化剂之一，也是维生素中是最不稳定的，在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏、氧化和分解。

附：坏血病是由于人体缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成，导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮肤，牙龈或黏膜出血等。

维生素C的功效：
1、抗氧化，抗衰老，预防癌症，动脉硬化，风湿病，白内障等；
2、增強白血球活性，抗菌消炎，增强肌体免疫力；
3、促进铁，钙和叶酸的吸收；
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，有助于预防心脑血管病；
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血；
6、促进骨胶原的生物合成，利于伤口愈合；
7、缓解铅、汞、砷等重金属对机体的毒害；
8、预防坏血病。

缺乏症：
坏血病，伤口癒合慢，缺铁性贫血，易感冒，皮肤色素沉着等。

每日摄入量：
儿童150毫克，成人400~1000毫克，不要超过2000毫克。

摄入过量：
腹泻，胃酸增多，皮疹，泌尿系结石，静脉血栓形成，溶血，新生婴儿坏血病等。

促进因素：
一日三次，餐后立刻摄取为佳。

抑制因素：
1、吸收率与摄取量有关，摄取量30~60毫克，吸收率可达100%；摄取量90毫克，吸收率80%；摄入量1500毫克，吸收率49%；摄取量12000毫克，吸收率16%。
2、慢性消化不良，长期腹泻，抗生素或皮质激素等也会影响维生素C的吸收。

食物来源：
新鲜蔬果，如西兰花、羽衣甘蓝、甜椒、番石榴、猕猴桃、柚子、草莓、柠檬、甜橙、柑橘等。