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冰箱冷冻食品注意事项
- 家用冰箱最适宜的冷冻温度一般为零下15~20℃，冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。取用食物时应尽量快速，减少冰箱开门时间和次数，以保证冰箱内的低温环境。
- 冷冻食品的处理方式不同对食品的保质期影响很大。采购回来的食材，如鱼、肉类等，未经清洗处理就直接冷冻，很容易感染细菌，只能保存1~2个月；把鱼、肉清洗干净，去除表面细菌，用厨房纸擦干表面水分，用保鲜袋密封独立包装，再放入冰箱冷冻，可以保存3~6个月，并且可以防止水分蒸发，减少蛋白质流失。
- 全熟的肉在冰箱冷藏可保存3~7天，最好在3天内吃完；否则，将全熟的肉用保鲜袋密封，尽量将其中空气排净，放入冰箱冷冻室，可以保存1~3个月。
- 面包、馒头等淀粉类食品，用保鲜袋密封，在冰箱冷冻室可以保存1~3个月。
- 解冻后食品最好不要再次冷冻，反复冷冻可使食品感染细菌、加速变质，营养流失，严重影响口感。
- 总之，食物一旦放进冰箱，营养和鲜味会在存放过程中慢慢衰减，冷冻保存时间不要太久，尽量在一个月内食用完。
解冻方法
- 解冻方法有冷藏解冻法、微波炉解冻法、冷水解冻法、室温自然解冻法等。
- 冷藏解冻法是在前一天晚上或者当天早晨，将冷冻食品从冰箱的冷冻室移至冷藏室内缓慢解冻，减少细菌繁殖，减少蛋白质流失，不容易变干变硬，是首选最安全卫生的解冻方法。
- 如果急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，导致水溶性蛋白质流失，影响口感，降低食物营养价值。
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