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冰箱冷冻食品注意事项​

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冰箱冷冻食品注意事项

  • 家用冰箱最适宜的冷冻温度一般为零下15~20℃,冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。取用食物时应尽量快速,减少冰箱开门时间和次数,以保证冰箱内的低温环境。
  • 冷冻食品的处理方式不同对食品的保质期影响很大。采购回来的食材,如鱼、肉类等,未经清洗处理就直接冷冻,很容易感染细菌,只能保存1~2个月;把鱼、肉清洗干净,去除表面细菌,用厨房纸擦干表面水分,用保鲜袋密封独立包装,再放入冰箱冷冻,可以保存3~6个月,并且可以防止水分蒸发,减少蛋白质流失。
  • 全熟的肉在冰箱冷藏可保存3~7天,最好在3天内吃完;否则,将全熟的肉用保鲜袋密封,尽量将其中空气排净,放入冰箱冷冻室,可以保存1~3个月。
  • 面包、馒头等淀粉类食品,用保鲜袋密封,在冰箱冷冻室可以保存1~3个月。
  • 解冻后食品最好不要再次冷冻,反复冷冻可使食品感染细菌、加速变质,营养流失,严重影响口感。
  • 总之,食物一旦放进冰箱,营养和鲜味会在存放过程中慢慢衰减,冷冻保存时间不要太久,尽量在一个月内食用完。

​解冻方法

  • ​解冻方法有冷藏解冻法、微波炉解冻法、冷水解冻法、室温自然解冻法等。
  • 冷藏解冻法是在前一天晚上或者当天早晨,将冷冻食品从冰箱的冷冻室移至冷藏室内缓慢解冻,减少细菌繁殖,减少蛋白质流失,不容易变干变硬,是首选最安全卫生的解冻方法。
  • 如果急速解冻,由于冰晶体很快溶化,营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢,导致水溶性蛋白质流失,影响口感,降低食物营养价值。

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