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β-胡萝卜素

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类胡萝卜素(胡萝卜素)是一类重要的天然脂溶性色素的总称,呈黄色,橙红色或红色,是天然抗氧化剂之一。最早从胡萝卜根中分离出来,故称“胡萝卜素”,此后又相继发现一系列的天然色素,继而命名为“类胡萝卜素”。例如:β-胡萝卜素,番茄红素,叶黄素,玉米黄质,及β-隐黄素等。

β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素(胡萝卜素),呈橘黄色,是自然界最稳定的脂溶性色素,也是自然界最有效的抗氧化剂之一。β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A,发挥维生素A的作用,故称其为维生素A 原。β-胡萝卜素被吸收后先储存在肝脏和脂肪细胞等部位,当身体需要的时才会被转化为维生素A。通过β-胡萝卜素来补充维生素A,是安全可靠的,不会中毒。
            
β-胡萝卜素的功效:
1、促进眼内感光色素的形成,防治夜盲症和视力减退;
2、保持组织和器官表层的健康,防止皮肤干燥、粗糙;
3、强化免疫系统,增强抵抗力;
4、改善体内黏膜组织的病变,抵抗呼吸系统感染;
5、促进骨骼生长发育,维护牙齿的健康;
6、维护生殖功能;
7、防紫外线辐射;
8、预防白内障、糖尿病、心血管疾病;
9、抗衰老,去皱纹及老年斑;
10、预防癌症,降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等发病率。

缺乏症:夜盲症、干眼病、失眠、早衰,增加癌症、白内障、心血管、生殖系统、泌尿系统及呼吸道疾病发病率。

每日摄入量:15~50 毫克 。 
 
摄入过量:胡萝卜素血症或高胡萝卜素血症,皮肤呈显著黄色。不会使眼睛的结膜变黄,不同于黄疸。只要停止摄入具有大量β胡萝卜素的食物2~6周就会自行消退。

促进因素:胆汁、脂肪。

抑制因素:维生素A。

食物来源:红色、黄色、深绿色的蔬菜和水果。如胡萝卜、南瓜、西兰花、菠菜、红薯、木瓜、芒果、哈密瓜等。
图片来源: tiramisustudio at FreeDigitalPhotos.net
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