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健康小测验 - 营养与健康（三）
1、下列哪些食物属于天然放射性食物？
A. 香蕉
B. 巴西坚果
C. 胡萝卜
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：常见天然放射性食物有：巴西坚果、利马豆、香蕉、胡萝卜、土豆、红肉、啤酒、饮用水、花生酱等。巴西坚果是放射性最强的食物，是其他食物的1000倍。
2、吸烟产生的电离辐射剂量是多少？
A. 0.5~2mSv/年（每天吸20支烟）
B. 1mSv/年（每天吸20支烟）
C. 5mSv/年（每天吸20支烟）
D. 以上都不是
正确答案：A. 0.5~2mSv/年（每天吸20支烟）。
说明：电离辐射国际标准：对公众年平均有效剂量限值为1mSv/年，最大剂量限值为5mSv/年。每天吸20支烟产生的电离辐射剂量约为0.5~2mSv/年；食物和空气约为0.25mSv/年；生活在核电站附近约为0.01mSv/年。
3、下列哪项会导致酸性体质？
A. 不吃早餐
B. 经常熬夜
C. 消极情绪
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：导致酸性体质的原因有：长期摄入过多的酸性食物，不吃早餐，经常熬夜，吃宵夜，消极情绪，用脑过度，运动量不足或每天剧烈运动，嗜烟、酒，环境污染等。
4、下列哪项有可能是酸性体质的表现？
A. 神经衰弱
B. 易患感冒
C. 易疲劳
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：通过自己日常身体状况，可以大致判断是否是酸性体质。如皮肤暗淡无光泽，神经衰弱，易发怒，胃肠功能紊乱，记忆力下降，易疲劳，易患感冒，过敏体质，伤口愈合慢，高血压，高血脂，高血糖，肿瘤等。
5、下列哪些是碱性食物？
A. 柠檬
B. 海带
C. 酸奶
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：碱性食物是指含钾（K）、钠（NA）、钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）等金属元素较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈碱性。如蔬菜水果类（苋菜、菠菜、草莓等高草酸食物除外）、海藻类、坚果类（花生、核桃除外）、发过芽的谷类和豆类、菌类、薯类、乳类、黄豆制品等。
6、成人每日合理摄入酸碱性食物的比例是多少？
A. 酸性食物：碱性食物 = 3：1
B. 酸性食物：碱性食物 = 1：3
C. 酸性食物：碱性食物 = 1：1
D. 以上都不是
正确答案：B. 酸性食物：碱性食物 = 1：3。
说明：长期摄入酸碱性食物不平衡，会引起人体生理上酸碱失衡，血液PH值偏离正常范围，导致免疫力下降，诱发疾病。每日合理摄入酸碱性食物的比例： 酸性食物约占25%，碱性食物约占75% 。
7、植物雌激素对下列哪些疾病有预防和治疗作用？
A. 乳腺癌
B. 前列腺癌
C. 更年期综合症
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：植物雌激素对激素相关疾病，尤其是乳腺癌、前列腺癌、更年期综合症、心血管病和骨质疏松症有较好的预防和治疗作用。
8、常见的抗氧化物质是什么？
A. 番茄红素、β-胡萝卜素
B. 维生素A、维生素C、维生素E
C. 硒
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：抗氧化剂是能捕获及中和自由基，使自由基失去活性，从而使机体免于自由基伤害的一类化学物质。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。常见的抗氧化物质有维生素A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素、花青素、虾青素、萝卜硫素、表儿茶素、锌、硒、锰、铜、生物类黄酮、谷胱甘肽、半胱氨酸、硫辛酸、辅酶Q10等。
9、下列哪项是生活中常见自由基的来源？
A. 吸烟
B. 烧烤
C. 汽车尾气
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：生活中常见自由基的来源很多。如呼吸时，吸入的微生物会在肺部产生自由基；高温烹调食物的油烟中，含有自由基；食品添加剂在体内会产生过多的自由基；辐射会在体内产生自由基；吸烟、酗酒会在体内产生大量的自由基；某些抗生素或抗癌药物会在体内产生自由基；空气中的汽车尾气、工业废气等会在体内产生自由基。
10、自由基过氧化相关的疾病有哪些？
A. 肾结石、近视眼
B. 衰老、白内障
C. 胃溃疡、青光眼
D. 上述所有的
正确答案：B. 衰老、白内障。
说明：正常生理情况下，细胞内存在的抗氧化物质可以及时清除自由基，使自由基的生成与降解处于动态平衡。当人体内的自由基超过一定量，并失去控制时，由于氧化过多或机体抗氧化能力不足，会引发链式脂质过氧化反应，广泛损害机体的组织和细胞，造成机体免疫功能下降，严重危害人体健康。与自由基过氧化相关的疾病有炎症、过敏、衰老、肿瘤、糖尿病、动脉粥样硬化、心脑血管疾病、胃肠道功能失调、血液病、白内障、肝硬化、免疫失调等。
A. 香蕉
B. 巴西坚果
C. 胡萝卜
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：常见天然放射性食物有：巴西坚果、利马豆、香蕉、胡萝卜、土豆、红肉、啤酒、饮用水、花生酱等。巴西坚果是放射性最强的食物，是其他食物的1000倍。
2、吸烟产生的电离辐射剂量是多少？
A. 0.5~2mSv/年（每天吸20支烟）
B. 1mSv/年（每天吸20支烟）
C. 5mSv/年（每天吸20支烟）
D. 以上都不是
正确答案：A. 0.5~2mSv/年（每天吸20支烟）。
说明：电离辐射国际标准：对公众年平均有效剂量限值为1mSv/年，最大剂量限值为5mSv/年。每天吸20支烟产生的电离辐射剂量约为0.5~2mSv/年；食物和空气约为0.25mSv/年；生活在核电站附近约为0.01mSv/年。
3、下列哪项会导致酸性体质？
A. 不吃早餐
B. 经常熬夜
C. 消极情绪
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：导致酸性体质的原因有：长期摄入过多的酸性食物，不吃早餐，经常熬夜，吃宵夜，消极情绪，用脑过度，运动量不足或每天剧烈运动，嗜烟、酒，环境污染等。
4、下列哪项有可能是酸性体质的表现？
A. 神经衰弱
B. 易患感冒
C. 易疲劳
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：通过自己日常身体状况，可以大致判断是否是酸性体质。如皮肤暗淡无光泽，神经衰弱，易发怒，胃肠功能紊乱，记忆力下降，易疲劳，易患感冒，过敏体质，伤口愈合慢，高血压，高血脂，高血糖，肿瘤等。
5、下列哪些是碱性食物？
A. 柠檬
B. 海带
C. 酸奶
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：碱性食物是指含钾（K）、钠（NA）、钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）等金属元素较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈碱性。如蔬菜水果类（苋菜、菠菜、草莓等高草酸食物除外）、海藻类、坚果类（花生、核桃除外）、发过芽的谷类和豆类、菌类、薯类、乳类、黄豆制品等。
6、成人每日合理摄入酸碱性食物的比例是多少？
A. 酸性食物：碱性食物 = 3：1
B. 酸性食物：碱性食物 = 1：3
C. 酸性食物：碱性食物 = 1：1
D. 以上都不是
正确答案：B. 酸性食物：碱性食物 = 1：3。
说明：长期摄入酸碱性食物不平衡，会引起人体生理上酸碱失衡，血液PH值偏离正常范围，导致免疫力下降，诱发疾病。每日合理摄入酸碱性食物的比例： 酸性食物约占25%，碱性食物约占75% 。
7、植物雌激素对下列哪些疾病有预防和治疗作用？
A. 乳腺癌
B. 前列腺癌
C. 更年期综合症
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：植物雌激素对激素相关疾病，尤其是乳腺癌、前列腺癌、更年期综合症、心血管病和骨质疏松症有较好的预防和治疗作用。
8、常见的抗氧化物质是什么？
A. 番茄红素、β-胡萝卜素
B. 维生素A、维生素C、维生素E
C. 硒
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：抗氧化剂是能捕获及中和自由基，使自由基失去活性，从而使机体免于自由基伤害的一类化学物质。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。常见的抗氧化物质有维生素A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素、花青素、虾青素、萝卜硫素、表儿茶素、锌、硒、锰、铜、生物类黄酮、谷胱甘肽、半胱氨酸、硫辛酸、辅酶Q10等。
9、下列哪项是生活中常见自由基的来源？
A. 吸烟
B. 烧烤
C. 汽车尾气
D. 上述所有的
正确答案：D. 上述所有的。
说明：生活中常见自由基的来源很多。如呼吸时，吸入的微生物会在肺部产生自由基；高温烹调食物的油烟中，含有自由基；食品添加剂在体内会产生过多的自由基；辐射会在体内产生自由基；吸烟、酗酒会在体内产生大量的自由基；某些抗生素或抗癌药物会在体内产生自由基；空气中的汽车尾气、工业废气等会在体内产生自由基。
10、自由基过氧化相关的疾病有哪些？
A. 肾结石、近视眼
B. 衰老、白内障
C. 胃溃疡、青光眼
D. 上述所有的
正确答案：B. 衰老、白内障。
说明：正常生理情况下，细胞内存在的抗氧化物质可以及时清除自由基，使自由基的生成与降解处于动态平衡。当人体内的自由基超过一定量，并失去控制时，由于氧化过多或机体抗氧化能力不足，会引发链式脂质过氧化反应，广泛损害机体的组织和细胞，造成机体免疫功能下降，严重危害人体健康。与自由基过氧化相关的疾病有炎症、过敏、衰老、肿瘤、糖尿病、动脉粥样硬化、心脑血管疾病、胃肠道功能失调、血液病、白内障、肝硬化、免疫失调等。
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