膳食纤维

基础营养素

营养素概述
基础营养素
蛋白质
脂类
糖类
维生素
矿物质
水
膳食纤维
植物营养素
番茄红素
β-胡萝卜素
花青素
虾青素
大豆异黄酮
萝卜硫素
表儿茶素
香菇多糖素

膳食纤维是人体基础营养素（必需营养素）之一，是指人体未能消化吸收的植物细胞成分，但在机体的生理活动中具有重要作用，可降血脂，降胆固醇，控制血糖，防治肥胖，预防便秘、痔疮、结肠和直肠癌等。膳食纤维主要有纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶、藻胶、豆胶等。

膳食纤维的分类：
1、可溶性膳食纤维
可溶解于水，吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解，常存在于植物细胞液和细胞间质中。可溶性膳食纤维主要有果胶、树胶、藻胶、豆胶等。

2、不溶性膳食纤维
不能溶解于水，又不能被大肠中微生物酵解，常存在于植物的根、茎、叶、皮、果中。不溶性膳食纤维主要有纤维素、半纤维素、木质素等。

膳食纤维的功效：
1、预防便秘、结肠和直肠癌、痔疮等
膳食纤维体积大，促进肠蠕动及有毒废物快速排出，有利于正常肠道菌群的生长繁殖。

2、降血脂
膳食纤维可促进人体内血脂和脂蛋白的代谢，降低脂类的吸收水平，从而降低了血脂浓度和血液粘度，预防动脉硬化和心脑血管疾病。

3、降胆固醇
膳食纤维能吸附胆固醇，阻止其被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇在体内的生成量，降低血胆固醇的含量，对防治冠心病有一定作用。

4、控制血糖
膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使餐后血糖不会迅速上升，有效控制血糖的浓度。

5、防治肥胖
膳食纤维吸水后体积会胀大，有饱腹感，从而控制了食物的摄入，对肥胖症有很好的防治作用。

缺乏症：便秘、痔疮、直肠息肉、结肠癌等。

每日摄入量：20~30克。

摄入过量：腹部不适，影响蛋白质的消化和维生素及矿物质的吸收。

食物来源：糙粮、豆类、薯类、蔬菜、水果等。

图片来源: Serge Bertasius Photography at FreeDigitalPhotos.net