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维生素的存在形态
维生素
是人体基础营养素之一,在食物中有两种存在形态,即维生素和维生素原。
一、维生素
维生素本身的形态。
二、维生素原
维生素原不是维生素,其化学结构类似于某种维生素,经过简单的代谢反应,可被人体合成维生素。
1、β-胡萝卜素(维生素A原)
存在于蔬菜和水果中,经过消化道可被人体合成维生素A。
2、麦角固醇(维生素D2原)
存在于植物中,经阳光中紫外照射后可转变为维生素D2。
3、7-脱氢胆固醇(维生素D3原)
存在于人和动物皮下,经阳光中紫外照射后可转变为维生素D3。
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