矿物质是人体基础营养素（必需营养素）之一，人体重量96%是有机物和水分，4%为无机物（矿物质）组成。矿物质是骨骼，牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素（酶）系统，具有十分重要的生理机能调节作用。矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。
8种最常见人体必需矿物质的功效与来源：
1、钠
功效：保持体内水分平衡，有助于神经活动和肌肉收缩。
摄入过量：浮肿、高血压、肾病。
每日摄入量：2000毫克，相当于5克食盐。世界卫生组织规定每人每天摄盐量不超过5克。
食物来源：食盐、橄榄、火腿、芹菜等。
附：1茶匙盐 ≈ 5克盐 ≈ 2克钠，3毫升酱油 ≈ 1克盐。
2、钾
功效：促进神经和肌肉的健康，放松肌肉，调节血糖，维持体液平衡，参与新陈代谢，维护心脏功能，刺激肠道蠕动，排出代谢废物。
缺乏症：心跳过快、心律不齐、肌肉无力、手脚发麻和针刺感、易怒、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、低血压、思维混乱、精神冷漠。
每日摄入量：至少3510毫克。
食物来源：豆类、绿色蔬菜、香蕉等。
3、钙
功效：保持心脏健康，止血，神经健康，肌肉收缩，以及皮肤、骨骼和牙齿健康。
缺乏症：肌肉痉挛或颤抖，失眠或神经质，关节炎，龋齿，高血压。
每日摄入量：1000毫克。
食物来源：乳制品、豆制品、绿色蔬菜等。
4、镁
功效：增强骨骼和牙齿强度，有助于肌肉放松，治疗经前综合征，保护心脏和神经系统健康。
缺乏症：肌肉痉挛、四肢无力、高血压、心律不齐、便秘、惊厥或抽搐、多动症、失眠或神经质、抑郁、缺乏食欲、软组织内钙沉积（肾结石等）。
每日摄入量：500毫克。
食物来源：紫菜、绿色蔬菜、坚果、糙粮等。
5、铁
功效：铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的运载和交换，是酶的构成物质。
缺乏症：贫血，缺乏食欲，恶心，对寒冷敏感。
每日摄入量：20毫克。
食物来源：红肉、坚果类、豆类、绿色蔬菜等。
6、锌
功效：锌有抗氧化性，是体内多种酶，DNA及RNA的组成成分，是生长发育的必需物质，促进伤口愈合。
缺乏症：味觉和嗅觉不灵敏，手指甲出现白斑点，易感染，皮肤伸张纹，痤疮，皮肤分泌油脂多，生育能力低、肤色苍白，抑郁倾向，缺乏食欲。
每日摄入量：20毫克。
食物来源：牡蛎、花生、核桃、鱼、肉、蛋及乳类等。
7、碘
功效：碘是甲状腺的重要组成部分，促进蛋白合成，活化多种酶，调节能量转换，加速生长发育，促进伤口愈合，保持正常新陈代谢。
缺乏症：甲状腺肿大，甲亢，呆小症等。
摄入过量：可导致甲亢或甲低，自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著增加。
每日摄入量：200微克。
食物来源：碘盐、海带、紫菜、海鱼、虾、蟹、贝类等。
8、硒
功效：硒具有抗氧化性，能增强免疫力，有抗癌、抗炎、抗辐射功效，促进心血管健康，增强维生素E的作用，是男性生殖系统以及新陈代谢的必需物质。
缺乏症：癌症家族史，早衰，白内障，高血压及反复感染。
每日摄入量：100微克。
食物来源：牡蛎、金枪鱼、动物内脏、肉类、乳类、坚果类、蘑菇、大蒜、洋葱等。
8种最常见人体必需矿物质的功效与来源：
1、钠
功效：保持体内水分平衡，有助于神经活动和肌肉收缩。
摄入过量：浮肿、高血压、肾病。
每日摄入量：2000毫克，相当于5克食盐。世界卫生组织规定每人每天摄盐量不超过5克。
食物来源：食盐、橄榄、火腿、芹菜等。
附：1茶匙盐 ≈ 5克盐 ≈ 2克钠，3毫升酱油 ≈ 1克盐。
2、钾
功效：促进神经和肌肉的健康，放松肌肉，调节血糖，维持体液平衡，参与新陈代谢，维护心脏功能，刺激肠道蠕动，排出代谢废物。
缺乏症：心跳过快、心律不齐、肌肉无力、手脚发麻和针刺感、易怒、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、低血压、思维混乱、精神冷漠。
每日摄入量：至少3510毫克。
食物来源：豆类、绿色蔬菜、香蕉等。
3、钙
功效：保持心脏健康，止血，神经健康，肌肉收缩，以及皮肤、骨骼和牙齿健康。
缺乏症：肌肉痉挛或颤抖，失眠或神经质，关节炎，龋齿，高血压。
每日摄入量：1000毫克。
食物来源：乳制品、豆制品、绿色蔬菜等。
4、镁
功效：增强骨骼和牙齿强度，有助于肌肉放松，治疗经前综合征，保护心脏和神经系统健康。
缺乏症：肌肉痉挛、四肢无力、高血压、心律不齐、便秘、惊厥或抽搐、多动症、失眠或神经质、抑郁、缺乏食欲、软组织内钙沉积（肾结石等）。
每日摄入量：500毫克。
食物来源：紫菜、绿色蔬菜、坚果、糙粮等。
5、铁
功效：铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的运载和交换，是酶的构成物质。
缺乏症：贫血，缺乏食欲，恶心，对寒冷敏感。
每日摄入量：20毫克。
食物来源：红肉、坚果类、豆类、绿色蔬菜等。
6、锌
功效：锌有抗氧化性，是体内多种酶，DNA及RNA的组成成分，是生长发育的必需物质，促进伤口愈合。
缺乏症：味觉和嗅觉不灵敏，手指甲出现白斑点，易感染，皮肤伸张纹，痤疮，皮肤分泌油脂多，生育能力低、肤色苍白，抑郁倾向，缺乏食欲。
每日摄入量：20毫克。
食物来源：牡蛎、花生、核桃、鱼、肉、蛋及乳类等。
7、碘
功效：碘是甲状腺的重要组成部分，促进蛋白合成，活化多种酶，调节能量转换，加速生长发育，促进伤口愈合，保持正常新陈代谢。
缺乏症：甲状腺肿大，甲亢，呆小症等。
摄入过量：可导致甲亢或甲低，自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著增加。
每日摄入量：200微克。
食物来源：碘盐、海带、紫菜、海鱼、虾、蟹、贝类等。
8、硒
功效：硒具有抗氧化性，能增强免疫力，有抗癌、抗炎、抗辐射功效，促进心血管健康，增强维生素E的作用，是男性生殖系统以及新陈代谢的必需物质。
缺乏症：癌症家族史，早衰，白内障，高血压及反复感染。
每日摄入量：100微克。
食物来源：牡蛎、金枪鱼、动物内脏、肉类、乳类、坚果类、蘑菇、大蒜、洋葱等。
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